Hoci je Slovinsko malá krajina, jej kuchyňa je bohatá. Nájdete tu širokú škálu jedál ovplyvnených národnými kuchyňami susedných krajín, najmä Rakúska, Talianska a Maďarska. Táto kombinácia vytvára kulinársky zážitok, ktorý by ste si nemali nechať ujsť. Tu sú niektoré z najväčších skvostov slovinskej kuchyne.
Ubytovanie v Slovinsku – bez starostí a za najlepšiu cenu!
Vyberieme to najlepšie pre vás
7. Burek – turecká pochúťka ako rýchle občerstvenie
Hoci burek nepochádza priamo zo Slovinska, ale odkiaľsi z dnešného Turecka, nájdete ho tu takmer na každom rohu. Je to obľúbené rýchle, výdatné občerstvenie, keď nemáte čas ísť na obed alebo sa vám nechce príliš utrácať. Toto obľúbené vyprážané alebo pečené jedlo, zvyčajne z lístkového cesta s rôznymi náplňami (najčastejšie mleté mäso, tvaroh alebo zelenina), je známe v ľubľanskom bistre Nobel Burek.
6. Štruklji – dezert a príloha k mäsu
Pokrm, ktorý je rozšírený po celom Slovinsku a existuje v niekoľkých variantoch. Je to niečo ako plnená štrúdľa alebo knedľa, ktorá môže obsahovať rôzne náplne. Štruklji sa môže pripravovať na sladko alebo na slano, v závislosti od účelu. Ak sa stretnete s pojmom „sirovi štruklji“, majte sa na pozore: nevyrábajú sa zo syra, ale z tvarohu a môžu byť sladké aj slané. Sladká verzia s orechovou, ovocnou alebo makovou náplňou je vhodná najmä na raňajky alebo desiatu, zatiaľ čo slaná verzia sa môže podávať ako príloha k hlavnému jedlu namiesto klasickej knedle alebo ako hlavný chod.
5. Prekmurská gibanica – dezert so šiestimi vrstvami
Dezert pochádzajúci z regiónu Prekmurje, ale známy v celej krajine. Tento tradičný dezert sa vyrába z lístkového cesta a pozostáva z mnohých vrstiev, ktoré postupne obsahujú všetky obľúbené prísady – mak, jablká, hrozienka, vlašské orechy a tvaroh. Tento dezert si získal štatút slovinskej národnej špeciality a odráža poľnohospodársku rozmanitosť regiónu.
4. Blejska kremna rezina – rez, ktorý si vychutnáte s výhľadom na jazero
Ak navštívite jazero Bled, nemali by ste vynechať ochutnávku tohto tradičného krémového rezu. Pozostáva z dvoch vrstiev vložených medzi tenké plátky lístkového cesta – vanilkového krému a šľahačky. Známy je v kaviarni Park, kde si ho môžete vychutnať s výhľadom na jazero.
3. Obara a žganci – vývar s pohánkovým trhancom
Pod týmto názvom sa skrýva slovinská špecialita – polievka podávaná s pohánkovým žganím s cibuľou a škvarkami. Obara je hustý vývar, zvyčajne hovädzí s koreňovou zeleninou, a žganci sú pohánkové škubance – malé kúsky, ktoré sa jedia buď s polievkou, alebo sa do nej priamo hodia. Toto jedlo je typické pre horské a alpské oblasti a pôvodne bolo jedlom chudobných.
2. Pršut – kúsok Talianska na slovinskom stole
Pochúťka, ktorá sa do pobrežného Slovinska dostala zo susedného Talianska, kde sa nazýva prosciutto. Dôkladne vysušená bravčová šunka sa musí najprv poriadne nasoliť a nechať približne dva mesiace zrieť, pričom sa postupne lisuje. Nakoniec sa soľ zmyje a šunka sa nechá na tienistom mieste sušiť na chladnom vzduchu až deväť mesiacov. Podobne ako v Taliansku, ani v Slovinsku sa „pršut“ neúdi.
1. Potica – najtradičnejší sviatočný dezert + RECEPT
Potica (v niektorých oblastiach aj povitica) je podobná našej bábovici. Je to roláda z kysnutého cesta, ktorá sa tradične plní orechmi. Môže však obsahovať aj mak, med alebo estragón. Vďaka náplni je jemnejšia ako naša bábovka a zaujme vás jej najtradičnejšia orechová chuť. Tento dezert nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole, podáva sa na Vianoce, Veľkú noc, ale aj na svadbách a iných oslavách.
Recept na zdravú poticu (aj pre vegánov)
(Tradičnú poticu si môžete upiecť podľa nášho klasického receptu)
Potica je koláč, ktorý musí vedieť upiecť každá dobrá gazdinka v Slovinsku. Naša priateľka Tereza Dvořáková vytvorila zdravý recept, ktorý môžu použiť aj vegáni. Tak sa pustite do pečenia :).
Ingrediencie
na cesto:
- 250 g špaldovej múky + 2 lyžice navyše (kto chce, môže použiť pšeničnú múku)
- 2 polievkové lyžice cukru
- 15 g droždia
- 80 ml oleja (napr. ryžového alebo repkového)
- 50 ml rastlinného mlieka
- väčšia štipka soli
- 2 polievkové lyžice ľanového semienka rozmiešané v 1/3 šálky vody
- polievková lyžica rastlinnej smotany, ak chcete lesklý povrch cesta
na orechovú náplň:
- 350 g orechov
- 80 g cukru (tí, ktorí majú chuť na sladké, pridajú viac cukru)
- 2 polievkové lyžice zmiešaných ovsených vločiek alebo ovsenej múky
- 100 ml rastlinného mlieka
- 3 polievkové lyžice oleja
- čajová lyžička škorice
- 2 čajové lyžičky kakaa
- panák rumu
Postup
- V malej miske alebo hrnčeku zmiešajte droždie s jednou lyžicou cukru, prilejte trochu mlieka a pridajte múku, aby ste získali kašovitú konzistenciu. Necháme 10-15 minút odpočívať, kým kvások začne pracovať.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ, do stredu urobte jamku a vložte do nej kvások. Pridáme cukor, vo vode rozmiešané ľanové semienka, mlieko a olej a vypracujeme cesto, ktoré chvíľu miesime. Malo by byť len mierne lepkavé. Všimnite si, že sa trochu prichytí na misu. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu viac múky.
- Cesto nechajte vykysnúť, najmenej 60 minút.
- Pripravte si náplň. Vo výkonnom mixéri alebo kuchynskom robote rozmixujte orechy. Nie úplne na kašu, aby mala náplň stále štruktúru. Preložíme do misy a pridáme cukor, ovsenú múku, mlieko, olej, škoricu, kakao a rum. Premiešajte.
- Predhrejte rúru na 180 °C. Formu na pečenie vymažte olejom a vysypte múkou. Cesto preložíme na pomúčenú formu a rozvaľkáme ho na placku (tak, aby sa dĺžkou zmestilo do formy). Rovnomerne rozotrieme náplň a začneme cesto rolovať smerom od seba. Keď je celá placka rozvaľkaná, presuňte ju na plech a nechajte 10 minút kysnúť.
- Ak chcete mať lesklý povrch, potrite vrch hrnca rastlinným krémom. Pečte 15 min pri 180 °C a ďalších 30 min pri 160 °C.
Pri návšteve Slovinska by ste nemali zabudnúť potešiť svoje chuťové bunky. Slovinská kuchyňa ponúka množstvo kulinárskych špecialít, ktoré sa oplatí vyskúšať. Napadajú vám nejaké ďalšie slovinské jedlá, ktoré by ste odporučili vyskúšať? Podeľte sa s nami o ne v komentároch.
S výberom, kam sa v Slovinsku vydať, vám pomôže náš Premium sprievodca. Nájdete v ňom plány dovoleniek v najobľúbenejších oblastiach Slovinska, trasy výletov aj horských túr. Získate tiež tipy, aké lokálne produkty si kúpiť, a zľavy na vstupy do pamiatok, vďaka ktorým ušetríte až 100 €.
Pridať komentár