Bograč je guláš z troch druhov mäsa. Varí sa vo východnom Slovinsku, ktoré susedí s Maďarskom, a odtiaľ pravdepodobne pochádza jeho inšpirácia. Bograč sa varí bez vody, ale s červeným a bielym vínom.
Ubytovanie v Slovinsku – bez starostí a za najlepšiu cenu!
Vyberieme to najlepšie pre vás
Bograč je tradičný guláš zo slovinského Kraňska, výbežku na samom východe Slovinska, kde sa nachádzajú termálne kúpele ako Moravske Toplice a vinárska oblasť Lendava. Možno práve blízkosť Maďarska je príčinou toho, že bogračský guláš je tu najtradičnejším jedlom. Bograč sa tradične pripravuje z troch druhov mäsa. Ak nemáte alebo nechcete kupovať, môžete skúsiť len hovädzie mäso. Zverina však dodáva bograču zvláštnu chuť.
Dôležitým pravidlom je, že zemiaky sa varia oddelene a pridávajú sa do bograča až na konci. A čo je najdôležitejšie, bograč sa varí úplne bez vody. Cibuľa a mäso by mali uvoľniť všetku tekutinu. Pridáva sa však víno – biele aj červené.
Ingrediencie:
- 0,5 kg hovädzieho kolena
- 0,5 kg bravčového stehna
- 0,5 kg zveriny (srnčieho/jeleňieho/diviačieho)
- 1,5 kg cibule
- 1 kg zemiakov
- 1 malá palička cesnaku (alebo približne 3 veľké strúčiky)
- 1-1,5 dl suchého bieleho vína
- 1-1,5 dl červeného vína
- 2 väčšie bobkové listy
- 2 polievkové lyžice mletého červeného korenia
- 10-15 zrniek korenia
- čajová lyžička mletej rasce
- feferónka, Koren, majoránka
- soľ
- polievková lyžica sadla alebo oleja
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a pomaly ju smažte na masti aspoň pol hodiny, aby pustila tekutinu, ale nezhnedla.
- Umyte a osušte mäso! Nakrájajte ho na kocky.
- Zemiaky uvaríme zvlášť.
- K hovädziemu mäsu pridajte cibuľu, nadrobno nakrájaný cesnak a všetky Koren, osoľte. Pomaly dusíme približne 20 minút. Medzitým prilejeme po 0,5 dl vína.
- Pridáme zverinu, opäť trochu oboch vín a dusíme ďalších 20 minút, po ktorých by mäso a cibuľa mali pustiť pomerne veľa tekutiny.
- Pridáme bravčové mäso, zvyšok vína a dusíme na miernom ohni ešte asi hodinu. Počas dusenia niekoľkokrát premiešajte.
- Nakoniec pridajte zemiaky a podľa chuti osoľte.
Zdroj receptu: https://odprtakuhinja.delo.si/recepti/bograc-tisti-pravi/
Ochutnali ste už Bograč vo východnom Slovinsku? Alebo ste ho skúsili uvariť doma? Podeľte sa o svoje skúsenosti s ostatnými v komentároch.
S výberom, kam sa v Slovinsku vydať, vám pomôže náš Premium sprievodca. Nájdete v ňom plány dovoleniek v najobľúbenejších oblastiach Slovinska, trasy výletov aj horských túr. Získate tiež tipy, aké lokálne produkty si kúpiť, a zľavy na vstupy do pamiatok, vďaka ktorým ušetríte až 100 €.
Pridať komentár