Keď sa povie Slovinsko, málokto si predstaví vysokú gastronómiu. Táto malá, nenápadná krajina sa však môže pochváliť množstvom reštaurácií s najprestížnejšími oceneniami. Nahliadnite pod pokrievku najlepších slovinských reštaurácií a objavte čaro miestnej gastronomickej scény v našom článku.
Ubytovanie v Slovinsku – bez starostí a za najlepšiu cenu!
Vyberieme to najlepšie pre vás
Ocenenia Michelin slúžia ako známka prestíže reštaurácie a ukazovateľ kvality gastronomického zážitku. Počíta sa všetko – jedlo, zaujímavý výber nápojov, prostredie, atmosféra, personál aj výhľad. Slovinsko, krajina s dvoma miliónmi obyvateľov, sa vydaním prvého sprievodcu Michelin v roku 2020 dostalo na najexkluzívnejšiu gastronomickú mapu sveta . A to s veľkou pompou. Do slovinského gastronomického sprievodcu Michelin sa v roku 2021 dostalo celkovo 52 slovinských reštaurácií!
Slávne michelinské hviezdičky získalo šesť reštaurácií a jedna z nich dokonca zažiarila s dvoma hviezdičkami, ktoré vlani opäť obhájila. V Českej republike však dlhodobo získali michelinskú hviezdu len dve pražské reštaurácie.
V Slovinsku nájdete michelinskú reštauráciu nielen v Ľubľane, ale aj v nenápadnej dedinke alebo na úpätí Álp. M n. m. krajina má množstvo ocenených reštaurácií, ktoré stoja za pozornosť. Úroveň gastronómie v Slovinsku je jednoducho na svetovej úrovni.
Malá krajina, veľké kulinárske zážitky
Do slovinského gastronomického sprievodcu Michelin sa v roku 2021 dostalo celkovo 52 reštaurácií. V porovnaní s 10-miliónovou Českou republikou, kde počet reštaurácií dosiahol 27, a to všetky v Prahe, je to impozantný výkon. Jednou hviezdičkou sa môžu pochváliť reštaurácia Dam v Novej Gorici, reštaurácia Grič v malej obci Šentjošt nad Horjulom, reštaurácia Gostilna pri Lojzetu vo Vipave, Hiša Denk v Kungote a reštaurácia Atelje v Ľubľane. Dve hviezdičky získala reštaurácia Hiša Franko v Kobaride pod vedením šéfkuchárky Any Roš.
Okrem už spomínaných šiestich michelinských reštaurácií získalo zelenú hviezdu Michelin za udržateľnú gastronómiu ďalších päť reštaurácií . Viac ako tridsať reštaurácií získalo ocenenie „Michelin Plate“, ktoré hodnotí prostredie a kvalitu reštaurácie podľa „taniera“ namiesto prestížnejších hviezdičiek, a teda tieto reštaurácie nemusia spĺňať kritériá špičkovej gastronómie. Michelinský sprievodca po Slovinsku skrátka ponúka širokú škálu gurmánskych zážitkov.
Tajomstvo úspechu – autenticita, vysoká kvalita surovín a kreativita šéfkuchárov
Inšpektori Michelinu chvália slovinskú gastronomickú scénu za kombináciu troch faktorov: autenticitu, talent a kreativitu kuchárov a mimoriadne vysokú kvalitu miestnych produktov s dôrazom na udržateľnosť. Úcta k prírode a surovinám, ktoré z nej pochádzajú, sa odráža v mimoriadnej kreativite celého produktu bez zbytočného plytvania a v kvalite surovín.
Slovinskí šéfkuchári a ich tímy sa skrátka podobne ako viacerí slovinskí vinári, poľnohospodári a ďalší pestovatelia zameriavajú na tradíciu a dedičstvo svojich predkov, ktorí majú hlbokú úctu ku všetkým darom prírody.
Dvojhviezdičkový hotel Hiša Franko – údolie Soči s majstrom kuchárom
Ak sa o niekom dá povedať , že je pani šéfkuchárka, tak je to určite Ana Rosh. Šéfkuchárka kobaridskej reštaurácie Hiša Franko sa vďaka svojej mimoriadnej kreativite zaradila medzi sedem najlepších kuchárov na svete. Ako kuchárka samouk si vytvorila osobný kulinársky štýl, ktorý sa okrem iného vyznačuje mimoriadnym zmyslom pre detail a citom pre kombinovanie slovinských tradícií.
O mimoriadnych schopnostiach Any Roš svedčí aj nevídaný úspech v podobe získania dvoch z troch michelinských hviezdičiek, ktoré podľa pôvodných hodnotiacich kritérií označujú „výnimočnú reštauráciu hodnú obchádzky“. Okrem toho Hiša Franko získala aj michelinskú zelenú hviezdu za udržateľnosť.
Dostupné reštaurácie – po stopách Michelinu v Ľubľane a pri mori
Michelinské reštaurácie patria jednoznačne medzi finančne náročnejšie. Jedlo v špičkovej reštaurácii si však môžete vychutnať za rozumnú cenu. Vo výbere slovinských reštaurácií Michelin Bled, ktorý sa označuje ako „dobrá kvalita za dobrú cenu“, sa nachádzajú dva podniky v hlavnom meste Ľubľana.
Jedným z nich je nováčik v tejto kategórii, reštaurácia TaBar v centre Ľubľany, ktorá ponúka najmä tapas v slovinskom štýle a skvelé vína k jedlu, ktoré vyberá someliér. Druhou je Gostilna na Gradu, reštaurácia na ľubľanskom Hrade, ktorá ponúka tradičnú slovinskú kuchyňu.
Medzi ďalšie cenovo dostupnejšie gastronomické zariadenia v sprievodcovi Michelin patrí obľúbená reštaurácia hotela Marina v krásnej prímorskej Izole. Pobyt v hoteli Marina na brehu Jadranského mora si môžete rezervovať priamo u nás. Táto živá reštaurácia získala ocenenie “ The Plate“ v rokoch 2020 aj 2021, a to nielen za upokojujúci výhľad na prístav a more, ale aj za ponuku tradičných jedál z morských plodov, kde je kľúčová lokálnosť a vizuálna hravosť.
Maximálny luxus – butikové ubytovanie s prestížnou kuchyňou
V našej ponuke nájdete ubytovacie zariadenia, ktoré sa môžu pochváliť luxusným vybavením, ako aj prvotriednymi kulinárskymi službami. Hotel Hiša Krásna v pokojnej dedinke neďaleko Talianska ponúka takúto kombináciu toho najlepšieho s reštauráciou, ktorá bola v rokoch 2020 a 2021 ocenená “ Michelinovým tanierom“. Zdrojom ochutnávky kulinárskych výtvorov je najmä krasová a istrijská špecialita.
V roku 2021 bol do Michelinovho sprievodcu vybraný aj butikový hotel Vila Planinka v Jezersku. Tím michelinských inšpektorov ocenil profesionálny prístup, dôraz na udržateľnosť a tradičnú gastronómiu. Vila Planinka získava produkty od miestnych poľnohospodárov a kuchári z nich vytvárajú chutné sezónne jedlá.
Slovinská kuchyňa nemá takú povesť ako francúzska alebo talianska, napriek tomu slovinské reštaurácie patria medzi najlepšie na svete. Na takú malú krajinu je to jednoducho nevídaný úspech. Vyberte sa do Slovinska a sami posúďte úroveň kulinárskych zážitkov.
S výberom, kam sa v Slovinsku vydať, vám pomôže náš Premium sprievodca. Nájdete v ňom plány dovoleniek v najobľúbenejších oblastiach Slovinska, trasy výletov aj horských túr. Získate tiež tipy, aké lokálne produkty si kúpiť, a zľavy na vstupy do pamiatok, vďaka ktorým ušetríte až 100 €.
Pridať komentár